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Petit webzine bilingue (ou presque)

Feedback from the SAAPS (EN & FR)

Ok so the Food Allergies Fair. As many other fairs, most exhibitors where there to sell. As it’s not only the Food Allergies but also the “without/free of” fair, the current trends were there: superfood, paleo diet, raw wave… kale…

Well, let me tell you this, if you’re allergic, chances are for you not to be able to follow some dieting trends and you know what? It’s better like this. Diets work as long as you are on them. Afterwards, it’s a gain-it-all-back-and-plus path. SO…

Passing the superfoods and paleo stands, I did stop at one raw stand, out of curiosity. Only one product was actually nice to eat. Because out of all this, and having tasted some food at pretty much each stand, here’s what was missing: PLEASURE. You’ll eat by need, and you’ll look for whatever can fulfill your needs, but pleasure? There’s little there.

The gluten free is overtaking the market. Industrials and other entrepreneurs felt there was a lot of money to make and there’s a lot around this topic, forgetting the other food allergies.

Some positive highlights: I have discovered a chocolate paste that’s BETTER than Nutella®!!! And way more expensive… totally worth it though, made of three ingredients only (thank you Gluten CornerNOT available online yet, but soon to come). It was funny to discover some new products, of which utility is questionable. Most of the people met there were really nice and truly passionate. One exception: the exquidia stand. The guy was on his phone and was absolutely NOT commercial OR actually representing positively his brand. He didn’t give any care of the visitors and the shy young girl who was there didn’t seem to know that much about the products. There was no recipe on the packages, and the sticked labels were barely readable. Instead of answering the simple question of “How to make bread from this powder? What are the steps to follow? what do we add to the powder?“, he took the package from my hands and put it back in place. For the record, he did NOT hang up to “sell us” his products at all or to welcome anyone. They were the only ones to have a non-appealing presentation and not even a table to put their baked cakes on. Repelling as hell. Do they have good product? Maybe. But nothing’s making me want to buy from them.

To all the questions I had before the fair, I only had one answered. Most of the entrepreneurs started they business because either them or a close family member was suffering from food allergy.

So if you’re allergic to some food (or curious to discover new food) and you are in Paris, going there will be interesting. If you’re looking for answers, you may want to directly reach out to experts by email – e.g.

Tasted, tested and approved products of the gluten/lactose free pastry Sciortino Rebecca, Kokoji Mueslis, Schär, Genius Gluten Free, Gluten Corner, Keial, YumEarth, EatGlutenFree, Best Food Italia. Seen and already known (interesting products): Les recettes de Céliane, Ma vie sans gluten/Priméal.

Do I have any sort of food allergy? Not that I know of, but am curious and ready to try new stuff (in the limits of decency LoL).



Le salon des allergies alimentaires et produits sans (SAAPS) est avant tout un lieu pour découvrir/rencontrer les leaders des marchés concernés, mais aussi leurs challengers et les nouveautés de chacun.

Sans surprise, on retrouve les grandes tendances alimentaires actuelles : le cru, les super-aliments et le régime paléo. Mouais… Pas pour moi. Par contre, découvrir les nouvelles farines, les produits vegan et la façon de certains de surfer sur la tendance “sans” peut se révéler intéressant ou scandaleux. Franchement ? Proposer des filtres à eau “utilisés par la NASA […] afin d’éliminer […] tous les polluants et micro-polluants. Reminéralisation, dynamisation et structuration[…]” ? Ça sonne grave le marketing anxiogène non ?  Foutaise de première ce truc, ce sera sans moi. Le cru a ses fans et ses détracteurs. Vous ferez ce que vous voulez. Rappelez-vous que vous pouvez éviter de payer une fortune pour des super-aliments type açaï en mangeant des myrtilles locales quand la saison est là, ou d’autres fruits locaux de saison (au fur et à mesure de celles-ci).

Méfiez-vous des appellations miraculeuses et des pseudo-références scientifiques. Il suffit de prouver UNE FOIS le contraire des allégations scientifiques pour démonter les théories. Par ailleurs, les chiffres diront ce que vous voulez qu’ils disent. Tout est une question d’interprétation et de type d’étude. Restez vigilants.

Si la grande majorité des exposants était franchement sympathique et agréable, il en est un qui est sorti du lot de par son manquement aux relations commerciales et de séduction publique : exquidia. Un stand froid, peu avenant (pour ne pas dire repoussant), le seul à ne pas avoir de table. Trois pauvres gâteaux étaient posés sur deux caisses posées à même le sol. L‘homme est vissé à son téléphone, n’adressant ni regard, ni sourire, ni salutation à ses visiteurs. Une jeune fille trop timide et ne connaissant que peu les produits reste gentille sans être d’une aide quelconque. La question générale était simple. Puisque les mentions nécessaires étaient manquantes sur les paquets (dont les étiquettes étaient peu ou pas lisibles par ailleurs) : “Que faut-il ajouter à cette préparation pour obtenir le brownie/pain annoncé ?” Eh bien les réponses ne viendront jamais. Au lieu de cela, l’homme a passé son téléphone à la jeune fille, a prit le paquet de mes mains avant de le remettre en place, en disant qu’il n’était là que pour le “magasin”. S’il connaissait vraiment son produit, il en aurait développé la confection et se serait montré plus agréable, m’aurait vanté les avantages de ses produits. Bref. Rien ne me dit que ces produits sont bons, mais pour sûr, il est hors de question que je leur achète quoi que ce soit un jour.

Par contre, quel bonheur de rencontrer des entrepreneurs dont l’aventure est partie d’une expérience personnelle ou familiale ! Au moins, le cœur (et les connaissances) y est. Ok, certains autres auront simplement sentit le bon filon, mais ce ne sont pas les plus nombreux, en tout cas à ce salon.

Il y a de vraies découvertes, dont notamment une pâte à tartiner meilleure (et plus chère) que le Nutella®, mais avec seulement 3 ingrédients ! Merci GlutenCorner (ATTENTION, produit indisponible en ligne pour l’instant-restez à l’affût) !
Schär propose une gamme de plus en plus étendue, avec des nouveautés comme des pizzas ou des muffins et autres biscuits à l’avoine. Il est des exposants qui souhaitent mettre en avant des produits Français, et là aussi, ça fait vraiment plaisir (Kokoji, Mon panier sans gluten). La saveur est au rendez-vous, ce qui est parfois oublié, comme chez Genius Gluten Free. Mention spéciale à Keïal et YumEarth pour leur bonne humeur.
La surprise nous arrive d’Italie, le royaume des pâtes… Best Food Italia et Eat Gluten Free proposent des pâtes sèches et fraîches, des biscuits, pains, préparations pour pâtes à pizza,etc. Leur sympathie et leurs gammes de produits sont terriblement séduisants. La rencontre locavore ? Une pâtissière messine, Sciorcino Rébecca, qui propose des pâtisseries moelleuses et goûteuses sans gluten ni lactose. Les recettes de Céliane étaient aussi représentée, mais personne ne nous a adressé la parole. Ils étaient occupés, ce qui, en ce qui me concerne, n’empêchera jamais de saluer les visiteurs. Connaissant et appréciant déjà la marque, je suis un peu refroidie…

Quoi ? Suis-je allergique ou intolérante ? Honnêtement, je n’en suis pas vraiment certaine. Par contre, je suis curieuse et aime découvrir les nouveauté, notamment en terme de nutrition et de cuisine en règle générale. Pourquoi ne pas ouvrir le champ des possibles et des connaissances ?


(illustrations SAAPS via frichty.com)

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One comment on “Feedback from the SAAPS (EN & FR)

  1. lafeebiscotte
    April 10, 2016

    Un article simple et qui résume très bien ce que nous avons vu au salon. Comme toujours certains se démarquent plus que d’autres à leurs manières.

    Liked by 1 person

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This entry was posted on April 10, 2016 by in anglais, english, français, french, Sorties - Events and tagged , , , , .
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